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Ambiente – na slici je Biombbo, Itajai

Fotografija za : Ambiente

Ambiente
Camarões a la plancha.
Camarões na brasa servidos em frigideira de ferro, com alho assado e vinagrete de alho poró defumado. Acompanha pães de fermentação natural.
VELHA GUARDA: Woodford Bourbon em fatwash de óleo de côco, syrup de limão cravo, cynar, solução salina e angostura. Sabores clássicos, apresentações irreverentes.
Assado de tira e milho
Assado de tira sous vide, finalizado na brasa. Acompanha creme de milho trufado, radite grelhado e crocante de milho. Para finalizar, espuma de alho defumado e mini cebola brulee. Um de nossos pratos individuais.
Salão de jantar
Salmão Sakê
Salmão curado no sakê, lemon pepper e pimenta rosa. Queijo boursin, pesto de agrião, aspargos e torradas.

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